“好香啊。”唐承安深深地吸了一口气，觉得胃里所有的食欲都被勾起来了。
服务员阿姨拿来几个小碗，一人舀了一碗，还特意给两个孩子的小碗里多舀了几块面筋和羊肉。
“慢慢喝，小心烫。”阿姨叮嘱了一句，笑着走了。
唐小次已经迫不及待了，舀起一勺就往嘴里送。
“等一下！”唐承安和唐无忧几乎是同时出声。
但唐小次已经喝了一口。
“烫烫烫！”他吐着舌头，两只小手在嘴边扇风，眼泪都快出来了，但咽下去之后，他的表情从痛苦变成了惊喜，“好喝！
虽然烫，但是好好喝！”
“你这个孩子，怎么记吃不记烫？”唐承安又好气又好笑，递了一杯凉水过去，“每次吃饭都被烫，每次都不长记性。”
唐小次灌了一口凉水，嘿嘿笑了两声，又伸出勺子去舀第二口，这回学乖了，先吹了吹，再小心翼翼地喝。
唐小初坐在对面，喝得斯文多了。
他先用勺子搅了搅碗里的汤，让它稍微凉一凉，然后舀起一勺，吹了吹，送到嘴边，小口小口地喝。
汤入口的第一个感觉是醇。
羊骨熬出来的汤底，不是那种刺激的浓烈，而是温润厚重的鲜香，像是有人在锅前守了几个时辰，慢慢地、耐心地，把羊骨里所有的精华都熬进了汤里。
然后，是胡椒的暖意。
不是辛辣，不是呛喉，而是一种温和的、从胃里慢慢往外蔓延的温热，像是在秋天微凉的空气里披上了一件薄外套，让人浑身上下都舒展开来。
再然后，是料。
手洗面筋吸饱了汤汁，咬下去的时候，面筋的筋道和汤汁的鲜美一起在嘴里迸发。
粉条滑溜溜的，一吸就滑进了喉咙，只留下胡椒的余香。
羊肉片切得薄薄的，嫩而不膻，在汤里泡得恰到好处。
“这个汤好神奇。”唐承安喝了两口，放下勺子，认真地评价，“不像是那种很冲的胡辣汤，就是……怎么说呢，很舒服。”
“嗯。”唐无忧也喝了一口，“开封的胡辣汤和郑州的不太一样，羊肉汤底，口感更顺滑。”
唐小初端着碗，一口一口地喝，眼睛微微眯着，像是在品味什么了不起的东西。
喝完之后，他在小本子上写道：羊肉胡辣汤，琥珀色，料很足。
羊肉嫩，面筋弹，粉条滑。胡椒的暖意从胃里升起来，整个人都暖了。
唐承安探头看了一眼，啧啧称奇：“小初，你写美食评论比那些探店博主都专业。”
唐小初不好意思地笑了笑，合上了本子。
这时候，第二道菜上来了。
鲤鱼焙面。
一条硕大的黄河鲤鱼横躺在白色的长盘里，鱼身炸得金黄酥脆，浇上了琥珀色的糖醋汁，酱汁红亮浓稠，在灯光下闪着诱人的光泽。
细如发丝的金黄色面条，蓬松地铺满了整个鱼身，像是一条金色的锦被，轻盈得仿佛一碰就会碎。
“哇——”唐小次发出了今天的不知道第几声惊叹，“这面怎么这么细！”
服务员阿姨笑着说：“这叫焙面，是用拉面拉出来的，比头发丝还细，炸过之后就成了这样。
你们尝尝，又酥又脆，蘸着糖醋汁吃，可好吃了。”
唐承安先夹了一筷子焙面。
面条入口的瞬间，酥脆的口感在齿间碎裂，发出轻微的“咔嚓”声，然后糖醋汁的酸甜涌上来，和焙面本身的麦香融合在一起，甜而不腻，酥而不油。
“好吃！”他眼睛一亮，又夹了一筷子。
唐小初用公筷夹了一小块鱼肉，剔掉刺，放进嘴里，慢慢嚼了嚼，说：“鱼肉很嫩，糖醋的味道刚好，不会太酸。”
唐小次不爱吃鱼，怕刺，但对焙面情有独钟，一口气吃了好几筷子，吃得嘴边都是糖醋汁。
唐承安拿纸巾帮他擦了擦嘴，笑他像只小花猫。
唐无忧夹了一小块锅贴豆腐，放到唐小次的碗里：“尝尝这个。”
锅贴豆腐是今天最让两个孩子喜欢的菜。
外表金黄酥脆，裹着一层薄薄的鸡蛋糊，咬开之后，里面竟然是嫩滑的豆腐，外酥里嫩，口感奇妙得不像是一道素菜。
“这个好像是炸鸡排！”唐小次咬了一口，瞪大了眼睛，“但又不是鸡排，里面是软的！”
唐小初也吃了一块，认真地分析：“外面是蛋液和面包糠炸的，里面是豆腐，所以既有酥脆的口感，又有豆腐的嫩滑。”
唐承安听完，沉默了两秒，转头对唐无忧说：“小初这个分析能力，以后去当美食家算了。”
唐无忧嘴角微微弯了弯，没说话。
红薯泥上来了。
这是一道看起来朴实无华、吃起来却让人停不下筷子的菜。
红薯泥细腻绵密，颜色金黄透亮，上面撒着一点点芝麻和青红丝。
入口的瞬间，红薯本身的甜味在舌尖化开，绵软得像是在吃云朵，甜而不腻，余味悠长。
唐小次一口气吃了大半盘，吃得心满意足。
“来了来了，重头戏来了！”
服务员阿姨端着竹蒸笼走进来的时候，唐承安的声音都拔高了几分。
蒸笼是那种老式的竹编蒸笼，笼盖被白色的水汽浸润得微微发亮。
阿姨把蒸笼放在桌子中间，揭开盖子的那一瞬间，热气“呼”地一下涌出来，白色的蒸汽升腾弥漫，裹着面香和肉香，像是一朵小小的云在桌面上炸开。
等蒸汽散去一些，笼屉里露出了排列整齐的灌汤包，每一只都小巧玲珑，皮薄得近乎透明，隐隐能看到里面琥珀色的汤汁在晃动。
一只只灌汤包静静地躺在笼屉里，收口处捏着细密的褶子，一只只数过去，正好十八道褶，不多不少，均匀得像机械加工出来的，却透着手工的精致和温度。
“快看快看！唐承安指着笼屉，兴奋得像个孩子，“小初，小次，你们看这个包子，像不像菊花？”
唐小初凑近看了看，点了点头：“承安舅舅说得对，灌汤包就是‘提起像灯笼，放下似菊花’。”